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都市的自來水為什麼不好喝?
內容

都市的自來水口感不佳,原因是添加了氯。
可是既然明知會影響味道,為什麼還要加氯呢?

回覆一
.法律規定自來水一定要加氯
都市裡的自來水常給人不好喝的印象,源自氯所帶來的味道。

當氯溶於水後有殺菌的作用。氯與水中的雜質或細菌產生反應後隨即消失,但都市區的水質本身太差,於是殘留相當份量的氯,最後就形成不好喝的味道。

也就是說,只要減少水中氯的含量,自來水就不會帶有它的味道了。既然明知道會有這樣的效果,那為什麼還要在水中加入氯呢?

因為在日本,政府規定打開水籠頭,自來水中一定要維持相當氯的含量,否則就不符規定。

這項法規是考量從淨水廠到各家用戶之間,水管的距離延伸得很長,建築物都有水塔先經過儲水,整個過程難免形成容易滋生細菌的環境。

為了維護家庭用水的品質,不得不在自來水中加入大量氯,才能保障水質安全。於是自來水中才會充滿了氯的味道。

所幸現在已有高效能的淨水處理設備,所以東京等各大都市的自來水,味道已經比過去改善許多。

回覆二
.自來水可以預防食物中毒?
自來水雖然帶有氯的味道,但還是有優點,那就是預防食物中毒。

夏天容易發生食物中毒,幾乎都是由食材滋生的大腸菌和葡萄球菌所引起,但是只要把食材浸入日本的自來水中,一小時後細菌幾乎就已經死光了(但氯也會破壞維他命成份)。反而是淨水機的水或礦泉水,其中的細菌依然存活著,所以仍有食物中毒的危險。

所以自來水在味道上雖然不如礦泉水,但是以水質的安全性來看,日本自來水其實還是很不錯,只要打開水籠頭,就有含「殺菌力」的水直接流出。

回覆三
自來水的優缺點

缺點
-帶有獨特的氣味
-不好喝
-會減損茶或料理的風味
-形成致癌物「三鹵甲烷」
-水中含氯會破壞食材的維他命

優點
-能去除對身體有害的細菌與物質
-費用較少(只需付自來水費)
-安全性高

回覆四
內容擷取從零開始的礦泉水入門一書
日本天然水研究會 編著

 
 
 
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