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主題
市面上的礦泉水種類繁多,該怎麼挑?
內容

你可曾想過,自己平常喝的是什麼水?
除了自來水與礦泉水,其實還有各種各樣不同的水。

•瓶裝水不一定都是礦泉水
有些人以為市面上販賣的瓶裝水一定是礦泉水,這個觀念其實並不正確。除了礦泉水之外,還有許多其他種類的水。

譬如在便利商店等通路所見的瓶裝水,就可依處理方式略分為礦泉水、天然水、  普通水3大類,或以不同採水源分為湧水、礦水等7種類別,水其實有很多樣化的種類。

想知道如何分辨這些水的差別,只要稍加注意瓶身上的標籤,就能一目瞭然。

在標籤上的「品名」一欄註明水的處理方式,「原材料名」標示採用原水的種類。對於飲用水大家平常沒有多加思考,但是其實除了硬度以外,還有各種不同的細微差別。

如果仔細觀察市面上的礦泉水,會發現許多陌生的名詞,想找出最適合自己的水,就從解讀水的關鍵字開始吧。

回覆一
•決定水分子大小的聚合體
雖然大家都聽過有所謂「硬水」或「軟水」的差別,但很少人知道,水還有分子集合大小的差異。

水的化學記號是「H2O」,這表示水是由2個氫(H)與1個氧(O)構成。而我們平時肉眼所見的「水」,就是由無數個H2O聚合體集中在一起。

這種聚合體叫作水分子團,當它數量越多時就是「大分子團水」,數量越小就是「小分子團水」,分子團越小細胞越容易吸收,也越容易讓水份供給到全身各處,因此有助於促進新陳代謝、淨化血液、排出廢物。

但是水分子團的規模不太固定,時而增加變大,時而減少縮小。因此市面上已新進出現將水分子團降到最小,穩定性也比較高的水,成為重視養生族群特別關注的焦點。

回覆二
一目瞭然的標籤解讀法
大家可能從來沒有想過,礦泉水的標籤也透露了許多訊息,
就像鑑賞葡萄酒一樣,從標籤可以看出水的特性。

•從標籤辨認個人偏好的礦泉水
即使市面上的礦泉水種類繁多,許多人還是會猶豫不知該選哪一種吧?

就像葡萄酒標籤上會註明葡萄的品種、釀造廠、年份等細節,礦泉水標籤上也記載了硬度、所含成份(譬如礦物質)、採水地等資訊,甚至比酒標還要清楚。

因此,只要看懂標籤上的內容,就知道這瓶水產自哪裡,具有什麼樣的特質。為了讓大家挑選自己真正需要的礦泉水,接下來要說明:如何解讀礦泉水標籤。

•至少要檢查的兩項重點
當我們在看礦泉水標籤時,只要注意下列兩項標示內容,就可以判斷水的特質。

確認硬度
想喝口感順暢的水時,就挑硬度50mg/l以下的「軟水」。如果是要補充礦物質或改善便秘,出於健康或美容上的考量,至少要選擇300mg/l以上的「硬水」。

確認鈣與鎂的含量
鎂雖然是身體所需的礦物質,但是水中含量過多會顯出苦味,影響到口感。尤其如果含鎂量比含鈣量還高時,更覺苦澀。

回覆三
1 品名/標明商品的種類
天然水
由特定水源採取的地下水,經過沉澱、過濾、加熱殺菌的步驟。

天然礦泉水
由特定水源採取的地下水,含有充份的礦物質,經過沉澱、過濾、加熱殺菌的步驟。

礦泉水
由特定水源採取的地下水,含有充份礦物質,經過沉澱、過濾、加熱殺菌,充份調和原水,確認礦物質成份符合標準,利用臭氧、紫外線殺菌,填氣等處理過程。

一般水
將可飲用的水裝在瓶中。

2 原料名稱/採用的水源
礦水 含礦物質的地下水
礦泉水  自行噴發的地下水,含礦物質,水溫低於25℃
伏流水 淺地下水
湧水 自行湧出的地下水
淺井水 從淺水井汲取的水
深井水 從深水井汲取的水
溫泉水 自行噴發的地下水,含礦物質,水溫高於25℃

3 原產國/水的產地國別
只要是進口商品通常都會標示。

4 採水地/採水的地域
標示水源地。

5 殺菌方法/可判別有沒有經過殺菌處理
主要分為「加熱殺菌」、「臭氧殺菌」、「紫外線殺菌」。歐洲的礦泉水多半沒有殺菌過程。

6 保存期限/標示保存的年限
未開封之前的品質保存期限。如果已經開瓶過,這個期限就不適合作為參考。

7 營養成份/標示所含的礦物質
這瓶水中所含的礦物質種類與含量。一般是以100ml或1000ml為單位,列出其中含有的鈣、鎂、鉀、鈉數值,依水的種類或特色不同,有時也會列出其他成份。
鈣(Ca) 骨骼與牙齒的構成要素,成人每天必需補充600mg。
鎂(Mg) 可幫助酵素充份發揮作用,維持肌肉收縮。成人每天應攝取240~320mg。
鉀(K) 能使細胞的滲透壓保持正常。成人每天應攝取2000mg。
鈉(Na) 能使細胞的滲透壓保持正常。成人每天應攝取500mg。

8 硬度/可看出水的適飲度
標示水中所含鎂與鈣的比率。通常數值越小越不帶苦味,口感順暢,數值越大所含礦物質越豐富。
軟水 硬度100mg/l以下的水
中硬水 硬度101~300mg/l之間的水
硬水 硬度301mg/l以上的水
﹡關於水質軟硬度有許多不同的分類標準,以上是最普遍的一種。

9 pH值/水的酸鹼性
標示這瓶水比較接近酸性還是鹼性,一般的飲用水介於5.0~9.0之間。
未滿7.0 酸性水(數值越小越接近酸性)
7.0 中性水
7.0以上 鹼性水(數值越大越趨向鹼性)

回覆四
內容擷取從零開始的礦泉水入門一書
日本天然水研究會 編著

 
 
 
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